Onlangs stond er iets héél leuks op de planning: Sing, Swing & Bing-O-Long bij Café LouLou in Eindhoven. Ik had het event al een tijdje op mijn radar, maar zie maar eens een datum te prikken waarop al je vriendinnen kunnen (;-)) én er nog tickets zijn. Gelukkig wisten mijn vriendinen en ik last-minute nog Silver Circle-tickets te bemachtigen. En eerlijk? Het was een van de gezelligste middagen die ik in tijden heb gehad.

Ik moet eerlijk toegeven: jarenlang was ik een echte broodeter. En hoewel ik nog steeds trouw elke ochtend mijn boterham met pindakaas eet, merk ik dat ik voor de lunch steeds vaker behoefte heb aan iets anders. Iets gezonds, maar vooral iets waar ik écht naar uitkijk. De laatste tijd ben ik flink aan het variëren en, verrassend genoeg, geniet ik er enorm van! Hieronder deel ik drie van mijn favoriete simpele, gezonde én lactosevrije lunchgerechten die mij elke keer weer blij maken.

Ik moet eerlijk bekennen: The Let Them Theory kwam niet per se subtiel op mijn radar. Nee, ik werd er regelrecht door overspoeld door allerlei filmpjes op TikTok. En zoals het succesvolle targeting betaamd: na een fuik vol video’s over dit boek was ik genoeg getriggerd om het boek daadwerkelijk te kopen. En spoiler: TikTok kent me goed, want ik ben héél enthousiast.